舞茸での認定では日本初の『氷温熟成舞茸鳥取の宝』をふんだんに使用。
キノコは舞茸のみを使用し、価格調味料不使用。ご家庭の炊飯器等で簡単に風味たっぷり、本格的な舞茸ご飯がお召し上がり頂けます。
氷温熟成とは…食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行うことにより、食材が持つ旨味を増幅させる鳥取県が世界に誇る技術。 食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨味成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄える。